|
Marinad till både kyckling och biff
2-3 vitlökar
1-2 flaskor öl
2 skedar dijonsenap
2 skedar rinnande honung
salt
peppar
timjan/rosmarin/oregano
några skvättar soja och tabasco.
Balsamvinäger går också bra att ha i.
Rödvinsmarinad
1dl rödvin
1 liten finhackad lök
1 tsk worcestersås
1 msk soja
½ tsk grovmalen svartpeppar
Marinad till Lamm
½dl olja
1 tsk timjan
1 msk soja
2 pressade vitlöksklyftor
1 dl rödvin
Låt stå över natten eller några timmar innan grillning, låt rinna av på
hushållspapper eller liknande innan den läggs på grillen.
Tzatsiki
4 dl Grekisk yoghurt
30 cm gurka
2-4 vitlöksklyftor
Salt peppar
olivolja
Riv gurkan grovt. Låt den rinna av i ett durkslag.
Blanda gurkan och yoghurten. Pressa i vitlöksklyftorna.
Smaka av med salt, peppar och lite olivolja.
Rödlökssalsa
5 små rödlökar
2 salladslökar
2 msk olivolja
2 msk limesaft
1 röd chili
2 kvistar koriander
½ tsk salt
Skala och skiva rödlöken tunt. Strimla salladslöken. Marinera lökskivorna i olivolja och limesaft i 3 timmar i rumstemperatur. Kärna ur och finhacka chilin. Strimla koriandern. Blanda allt och smaka av med salt.
Ört och vitlökscrème
1 dl örtblad, t ex persilja och basilika
1 vitlöksklyfta
3 msk olivolja
4 dl kesella
Citron
Salt och peppar
Mixa örtbladen, vitlöken och olivoljan.
Vänd i kesellan och smaksätt med citronsaften, salt och svartpeppar
Majs- och whiskey sås
Pensla på och servera till vilt och nötkött.
4-5 dl majskorn
3-4 hckade schalottenlökar
2 hackade vitlöksklyftor
¾ dl råsocker eller farinsocker
½ dl äppelcidervinäger
3 dl kycklingbuljong (tärning)
2 tsk chipotlepasta
salt
½ dl whiskey
majsolja
Fräs majs, schalottenlök och vitlök mjuk i lite olja. Tillsätt socker, vinäger och buljong. Låt det koka upp. Smaksätt med salt och chipotle. Fortsätt att sjuda under lock 10-15 min. Häll över i en matberedare, tillsätt whiskey och mixa till en slät sås.
| 
