Älgfilé med svampsås. 4-6 port. 1 kg älgfilé 1½ msk smör eller margarin salt, vitpeppar Svampsås: ca. 30g torkad svamp eller 1 liter färsk 3 msk smör eller margarin 1 msk finhackad gul lök 2 msk mjöl 2 dl buljong 2 dl vispgrädde salt, vitpeppar Den torkade svampen läggs först i blöt ½-1 tim. Hacka löken. Hacka svampen i mindre bitar. Fräs svampen i matfett tills den är glansig. Sista 5 min tillsätt den hackade löken. Strö över mjölet och rör om.  Späd först med buljong, sedan med grädden. Låt stuvningen koka på svag värme ca. 5 min.  Smaka av med salt och peppar. Skär älgfilén i ca 8 skivor. Hetta upp en stekpanna och bryn matfettet. Stek köttskivorna hastigt ca 2-3 min på vardera sida. Lägg upp dem på ett fat och häll över svampsåsen. Servera kokt potatis till, kokta morötter och kokt brynt brysselkål.

KÖTT & VILTSPECIALISTEN Amiralsgatan 10,  211 55 Malmö Tel: 040 - 12 25 84. www.kott-viltspecialisten.se